产品专题食品类饮料、饮品饮用水天然饮料

　　鲜果蔬菜经整理后，压榨取汁，杀菌包装即为一般成品。也可将此果蔬汁在杀菌后，进行线倍等几种)，于低温贮藏。用时加水复原，再加少量白糖(或食盐)调味后，杀菌包装出售。 2制作方法编辑1. 原料的选择和处理：原料应新鲜，品种质量好，成熟适度，汁液丰富。 榨取前原料要经洗涤、破碎和热处理等步骤。洗涤一般 ...[详细]

　　法国perrier巴黎水天然矿泉水330m专卖【批发团购】巴黎水报价 03

　　饮料周报（4.10-4.14）：喜茶多款新品首次参展消博会，中粮悦活推出“悦活长白山”天然矿泉水

　　珍酒李渡被指最快下周接受认购 4月12日，据彭博引述“知情人士”表示，珍酒李渡集团计划最早在下周开始接受投资者的认购，这可能是今年在香港市场最大的IPO，该公司希望筹集8亿至9亿美元。“知情人士”说，募资金额和时间等发行细节仍有可能发生变化。如果顺利，这将使该公司成为第一家在内地以外上市的中国白酒制造商。（彭博） 星巴克新CEO首次任命执行领导团队新成员 4月12日，星巴克宣布，任命Brad Lerman为执行副总裁兼总法律顾问。Lerman 将在执行领导团队任职，直接向首席执行官Laxman Narasimhan汇报，自5月8日起生效。Lerman此

　　辰时新闻恒天然发布最新奶价预测，科迪乳业今日摘牌，小罐茶已关闭茶饮料项目

　　恒天然发布最新奶价预测 6月23日，恒天然上调2022/23奶季原奶价格预测区间，从每公斤乳固体8.25-9.75新西兰元上调至每公斤乳固体8.75-10.25新西兰元。这意味着预测价格区间的中点，也就是奶农可以得到的回报，提高了0.5新西兰元至每公斤乳固体9.50新西兰元。（快消） 科迪乳业今日摘牌 6月23日，科迪乳业股票终止上市，该公司股票终止上市后，科迪乳业将转入全国中小企业股份转让系统进行股份转让。公开资料显示，科迪乳业成立于2005年，是一家主要从事乳制品、乳饮料和饮料的研发、生产和销售以及配套的奶牛养殖、繁育和销售的公司，业

　　图源：newhope 美国东部天然有机食品展览会每年秋季举行，是全球天然和有机产品、保健品方面的盛大展会。作为全球天然健康食品领域的风向标华体会体育，美国东部天然食品展上设置了NEXTY大奖，旨在表彰天然产品行业的卓越成就，提升具有影响力的品牌和产品，为人类和地球带来健康、可持续的未来，从数百种产品中精挑细选出各个类别最具创新精神的产品。 近日，2021东部天然食品展NEXTY大奖公布了78款入围的产品名单，从中我们发现了食品饮料和膳食补充剂行业的新趋势。 饮料类别 1）零酒精饮料流行 随着90/95后年轻人成为酒类消费主力军，饮酒正成

　　味觉与口感 由于糖在饮料中提供了多种功能，因此在使用代糖的时候需要考虑到其膨胀性与质地。Vaughan指出，可以通过调节糖分的使用，在给人们提供“更高的甜味”的同时改善口感。在增加了甜味的同时降低了30%的糖分，并且不会改变饮料的口感与品质。 ADM 最近推出了 SweetRight 低糖葡萄糖糖浆 (RSGS)，它可以在不牺牲功能的情况下替代传统的玉米糖浆。 这种原料有着与传统玉米糖浆一样的粘度，有助于在减糖配方中发生反应与结合。 span data-shimo-docs=‘[[20,味觉与口感],[20,\n,24:\init\

　　美国《Delicious Living》杂志每年会举办膳食补充剂、美容护肤品、天然食品在内的大奖，分为消费者选择奖和经销商选择奖两个大类，将从几千种产品中挑选出消费者和经销商最喜爱的产品。 近日，Delicious Living公布了2020年度天然食品大奖的获奖名单，该奖项重点考虑风味和清洁标签，评选出食品饮料中18个大类中在品质、成分和

　　随着天然糖和低糖饮料的升温持续，饮品企业正努力在提供更健康产品的同时，找到口味和口感的良好平衡。其中，独特而强烈的体验是推动饮料创新的主要口味趋势之一。体验的增强可通过许多方法，或是注重风味的正宗和丰富性，或是兼备健康光环，或者创造神秘口味,邀请消费者尝试探索。 图源pixabay 一种果味已无法满足大众的口味需求。为了鼓励人们放心尝试，不太为人所知的水果口味通常会与人们更熟悉的口味搭配，因而混合口味继续在所有饮料类别中越发受欢迎，特别是小众口味成为新的流行趋势。比如，柠檬+红橘、百香果+菠萝、车厘子+

　　天然声称在美国食品饮料新品声称中仅排第四位，但在涉及甜味剂的领域，它确实引起了人们极高的关注。在美国，消费者对天然声称的兴趣水平很高，根据Innova Market Insights的记录显示，2018年，美国发布的糖与甜味剂新品中，有将近五分之一使用了天然声称，超过了全球14%的比例。 甜味剂的天然替代品也来源多样，如枫糖浆、蜂蜜、甘蔗汁、糖蜜、龙舌兰和罗汉果等传统甜味剂均得到了广泛使用。最近，甜菊糖和赤藓糖醇等产品也加入了这一行列。其中，甜菊糖的知名度相对较高，然而2018年，添加甜菊糖的产品仅占全球食品饮料新品的1.3％，在

　　消费研究揭示了很多关于消费者态度的信息，提供了设计产品开发和营销的见解，从而来满足针对儿童的潜在需求，为孩子量身打造饮料产品： 图源Pixabay （1）健康 全球三分之二的消费者（66％）表示，他更愿意购买针对于儿童的符合其营养所需且避开过敏原的食品饮料。尽管如此，全球有41％的消费者认为他们不确定哪些食品和饮料对孩子有益，这表明品牌可以做更多的事情来传达这些营养与过敏方面的信息。 （2）天然 在全球范围内，64％的消费者表示，他们更愿意为孩子购买天然或加工较少的食品饮料。在区域范围内，绝大多数消费者对具有自然

　　消费者对高蛋白食品的愈加偏爱，预示着此类产品的开发将是未来的创新重点。然而，虽然乳蛋白产品通常往往具有良好的风味和质地特征，但在开发具有高水平蛋白质的产品时仍然会面临配方技术上的挑战，因此如何提升主流消费者的产品感官体验成为关键点之一。 图源Pixabay 恒天然NZMP品牌全球解决方案，运动和积极生活方式的负责人Arron Harford强调说，随着蛋白质食品的主流化，消费者不仅关注营养价值，而且会更加关注食品的风味和质地，因此专注于开发具有良好口感和质地的各类高蛋白产品，包括即饮饮料和能量棒将会是公司未来的发力重点

　　图源Pixabay 近年来，饮料行业的增长速度趋缓，开始从高数量增长向高质量发展的方向转变，其中，用植物天然提取物开发功能性产品为植物饮料的发展注入了新动能。日前，中国饮料工业协会咖啡和茶饮料专业委员会在海南省海口市召开2019中国植物饮料产业发展研讨会。此次研讨会以“释放植物力量”为主题，多位行业专家、学者及企业家围绕植物饮料发展的技术创新、产品市场定位、市场发展趋势及植物营养功能等热点话题，深入探讨植物饮料发展之路。与会专家表示，当前,风味产品研发仍是我国饮料市场主流，但“品类+功能化”趋势已经显现

　　鲜果蔬菜经整理后，压榨取汁，杀菌包装即为一般成品。也可将此果蔬汁在杀菌后，进行线倍等几种)，于低温贮藏。用时加水复原，再加少量白糖(或食盐)调味后，杀菌包装出售。

　　2制作方法编辑1. 原料的选择和处理：原料应新鲜，品种质量好，成熟适度，汁液丰富。

　　榨取前原料要经洗涤、破碎和热处理等步骤。洗涤一般采用回转式喷水洗涤机进行，对农药残留量较大，要用稀盐酸或洗涤剂处理。破碎工序可提高出汁率，但破碎程度要适当，过分破碎会造成压榨困难，反而降低出汁率，常用的破碎设备有辊式、锤式和打浆机等。破碎后还须进行预煮，目的是抑制酶的活性和降低物料粘度。一般热处理的条件是60～70℃，10～15分钟。

　　2. 压榨与粗滤：榨汁一般采用连续提汁机与离心分离式榨汁机。连续提汁机又称螺施压榨机。主要由一回转螺旋压榨辊和一多孔套筒构成。辊子与套筒的间隙随物料进行的方向逐渐变狭，使物料所受压力逐渐增大而压出果蔬汁，果蔬汁即自筒壁细孔中流出，渣粕自轴辊末端排出。对果胶含量低的果蔬，可采用连续取汁法，而苹果、梨等果胶含量高的，宜采用间歇式压榨法，或用打浆机取汁，打冻机的筛孔为0.7毫米。取汁后，用细白布离心过滤。果蔬汁按1：1加水搅拌10分钟，再打浆取汁，与第一次汁混合，以增加出汁率。一般榨汁与粗滤可用同一机器上完成，也可用板框过滤机作粗滤。

　　3. 真空浓缩：浓缩温度一般为40～50℃，线毫米汞柱。浓缩前应进行适当的瞬时杀菌处理，以控制酶和微生物的作用。浓缩时还应回收香精油，回加于浓缩汁中，以弥浓缩时香精油挥发损失使产品风味平淡。所用设备，一般为真空薄膜蒸发器(双缸)，也有用线. 果蔬汁的调整和混合：一般认为，未浓缩的果蔬汁适宜的可溶性固形物和酸分的比例为13：1～15：1。如菠萝汁糖度约为14，酸分约为0.9%。由于生产中的各种因素，产品不符合上述比例，为保证质量，可用糖、酸或不同种类的果汁混合来进行调整，改进风味。

　　5. 杀菌与包装：除速冻产品外，大多数进行热包装和加热杀菌。杀菌条件一般为80℃30分钟。杀菌后立即罐装封严，并迅速冷却。pH值大于4.5的产品，杀菌温度应提高至85℃左右。对混浊果蔬汁须采用高温瞬时杀菌，温度不低于88℃，时间为30～60秒。pH值在4～4.3以下的，可用片式换热器，杀菌条件为106～116℃，2～3秒。浓缩汁也宜低温贮存(5℃以下)。

　　3果蔬饮料发展情况编辑2007年到2011年间，英国果汁饮料市场增长率将达到11.8%，取代德国成为欧洲最大的果汁饮料市场。

　　“100%果汁饮料”增长率将最大。预计其在欧洲的增长率将达到13%，在美国将达45%.

　　2007年，西欧是果汁最大的市场，市场总额达到251亿美元。东欧则是增长率最高的市场，自2003年起，就达到了5.8%的增长率。

　　自2005年起，果汁饮料上最常见的标记为：“高维他命”。这是因为制造商开始在饮料中使用水果，水果含氧丰富，能够为消费者提供更高的健康保证。自2005年起，有0.8%的果汁饮料使用“高度抗氧化”标签，而到了2008年，使用比例上升到了2.8%。